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寒鰆のカルパッチョ

鰆は春が旬かと思いきや、関東では12~2月の産卵期前の冬が旬とされています

冬の鰆は脂のりがよく、しっとりした濃厚な味わいが楽しめます

仕立ては色々と変わると思いますが

今回は少し寝かせて、皮目は炙り、春菊のピューレとドライトマトのタプナードで

お試しください

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日常にある食の営み

地域と人を綴る

丁寧でちょうど良い

【CORNER】
神奈川県藤沢市藤沢971-1
0466-21-9257
平日 16:00〜
土日祝 12:00〜
不定休
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