おはようございます！お待たせしました！今年も美味しくできました〜「アマンドショコラ」キャラメルがけ..

おはようございます！

お待たせしました！
今年も美味しくできました〜

「アマンドショコラ」
キャラメルがけしたアーモンドに
チョコレートをコーティングしました！

文章にすると、たった2行で終わってしまいますが、
たくさんの手間と時間がかかっています！

生のアーモンドにシロップをまぶしてかき混ぜ続けます。すると、シロップが結晶していき、アーモンドの周りに白くくっついていきます。

それを、火にかけながら、さらにかき混ぜ続けると、いちど結晶した砂糖が溶けていき、キャラメル状になっていきます。
そうしている間にアーモンドに火が入り、
いい香りがしてきます。
強火でおこなうと、中までしっかり火が通らず、カリッとした食感になりません。

厨房中に香ばしい香りが漂ってくると、
スタッフ全員集合します。

テーブルにあけたアーモンドを一粒ずつ、
バラバラにするんです。

これが熱いんですよ〜💦
年に2回毎年やりますが、毎回熱い！
ここでも、ただバラバラにするだけではなく、キャラメルがアーモンドの周りに綺麗につくよう、手で丸めるんです！
これをしないと、だんだん冷めて固くなったキャラメルをただはがそうとすると、アーモンドが割れてしまい、使い物になりません。

みんなで、「アツ！」と言いながらバラバラにして一旦終了。

また別日に、温度調整したチョコレートを
少し入れては混ぜて結晶させ、また加えては結晶させる。という作業を繰り返し、
少しずつ、チョコレートを厚くしていきます。

6回繰り返したあとは、ココアをまぶして
完成です！

これを全て混ぜてくれる機械は、確かに存在します。大手とか、大量に作るお店ならともかく、機械を買うほどの量を作る訳ではないので、当店では、全て手作業で作っております。

その後、缶に詰めてラッピング。

ひと缶は小さいのですが、
たくさんの手間と時間と人手もかかっております。店のスタッフほぼ全員が関わっていると思います。

まだ召し上がったことがない方、ぜひ一度お試しくださいませ！

バレンタインのギフトにも、ご自分用にもオススメです！

長文失礼しました。
本日もみなさまのご来店を
お待ちしております。

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