魚たも清永キヨナガです

太い血管を取り除き
血液を扱き出し
水に1日つけます

そうすると血液が抜けてこんな綺麗に
血が臭みになるのでこの工程は大切です

血抜きが終わったら
たっぷりの塩で漬けます
しっかり水が抜けるまで数日様子を見ます

この手間暇かかるところが
唐墨作りの楽しいところです

#小岩 #小岩グルメ #江戸川区グルメ #唐墨 #からすみ #魚たも

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31 いいね! ('24/11/20 22:00 時点)