バゲットは12時ごろの焼き上がりです🥖

当店のバゲットは、石臼挽きの小麦粉と全粒粉を少量配合し、冷蔵庫の温度帯で一晩醗酵させる手法で焼いています👨‍🍳
今となってはかなりメジャーな方法かと思いますが、長時間醗酵させると小麦粉の分解が進み、旨味や香りが増します🙆‍♂️

その生地を高温でパリッと短めに焼く当店のバゲットは、クラスト(外側のパリッとした部分)は特に他のお店との違いが分かりやすいかなと思います。
レシピも微調整しながら12年焼いてるバゲット、小岩では誰にも負けない自信がありますが、まだまだ良くする予定です🔥

バゲット大体12時ごろの焼き上がりですので、時間に合わせてご来店ください🙏
翌日以降のバゲットは、霧吹きをたっぷりかけてからトースターで炙って食べるとgoodです🍞

BoulangerieBASSE
水木金土 11:00 〜 18:30
東京都江戸川区北小岩 2-9-3
京成小岩駅南口から徒歩 30秒

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80 いいね! ('24/11/18 12:00 時点)