6月5日本日無事に3周年を迎える事ができました。ゲスト様とフォロワー様のおかげさまで充実した日々を過..

6月5日本日無事に3周年を迎える事ができました。

ゲスト様とフォロワー様のおかげさまで充実した日々を

過ごさせて頂いております。

食と向き合い、真剣に丁寧に

本気で向き合える毎日を過ごす事が出来るのはゲスト様がtottyを選び、ご来店くださるからです。

私どもはゲスト様の期待に応え、美味しい食事と

スタッフ皆でゲスト様に寄り添い

楽しい時間を提供出来るようにする事です。

今日が一番いい仕事が出来た！と言えるべく、今日より明日

明日より明後日と美味しい料理の追求には終わりはありません！！

だからこそ飽きる事無く、気を抜かず真剣に

丁寧に仕事が出来てます。

本当にありがとうございます。

私が人生の大きな大きな一歩、独立を

決断した3年前、　ある方の出会いが有ったから今の私がいると思ってます。

それはtottyの土地を貸して下さっている家主様です。

その方はいつもTottyを気にかけて、親身になって下さる、ジェントルマンで人に対してとても丁寧でとてもお優しい方です。

家主様の大切な場所にtottyと言う名の根を張らせて頂き、やがて大きな幹となり、
ゲスト様の日常の彩りとなれる様にする事が恩返しだと思い毎日の仕事に励んで参ります。

スタッフㇸ

オープン当初よりも、求めるスキルが高いレベルとなっているかと思います。

その思いに必死に応えてくれている姿に

心から感謝しています。

お店は、生き物で、そこにいるスタッフの考え方が、雰囲気となり時には味をも変える

大切な大切な要素となるのです。

私が大切にしているのは個人の強みを活かし

それを突き抜けさせる事です。

釣りや魚を得意とする者、ドリンクやワインを探求する者始め、お客様の些細な要求を見逃さずお客様を満足させてくれるスタッフ、自主的にtottyの理念に基づき行動してくれるスタッフ、心から感謝しています。

強みを突き抜けさせる事は、スタッフの自信につながります。

イキイキと働く姿を見る事は、私の大きな喜びになっています。

3周年と言う節目に、感謝の思いを込めて

6月28日にJAZZの生演奏を控えております。

Tottyの新しい表現方法を試みたいと思っています。

全ての根底になっているのは、

Tottyの暖簾をくぐった全てのゲスト様に心から寄り添って満足してもらうことです。

これが私の仕事であり使命であります。

日々進化をお約束し、未来に繋げて行きたいと思います。

今後ともどうぞよろしくお願い致します。