#arbrevillage
【Arbre Village】さん

ginzakimuraya 4階のフレンチ。

「おまかせコース」 8,000円

前菜は本ズワイガニのババロア。
ナイフを入れてスーッと通るはずが…
ズワイガニの方が多くて引っ掛かります。
トップにはキャビアがキラリ。

お魚料理は木村家のスペシャリテ、
舌平目のアルベールソース！
舌平目の外はかりっかり、中はふわっと。
フランスのベルガモット＝ノイリー酒と
たっぷりのバターで仕上げたソースは
全く重たくも無くどちらかといえば爽やか。
魔法みたいに不思議で格別に美味しい。
みんな無口になっていました。

メインは和牛のフィレ。
素直に切り込みが入る柔らかなお肉は
コニャックを効かせた
ソースポワブル（＝胡椒）で。
付け合わせのトマトのファルシ、
そしてポテトはマキシムドパリのレシピ。

それもそのはず、
巌シェフはマキシムドパリ東京の
最後のシェフでいらっしゃいます。

デザートはチーズケーキ。
ピスタチオのアイスでさらに仰け反りました。

勿論パンは木村家さんのオリジナル。
食べ放題！

銀座の街並みを見下ろしながら、
素敵な時間を過ごさせていただきました。

巌シェフ、仁さん、ご馳走さまでした！

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