<食卓ものがたり>浜松市南東部の五島地区、中田島砂丘にほど近い砂地の畝に、エシャレットが並ぶ。トラクターで掘り起こし、人の手で丁寧に抜く。土の中に埋まっていた軟白という真っ白な部分に高圧の水をかけて土を落とすと、真珠にも例えられる白さが浮き彫りになった。
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<食卓ものがたり>パール肌 シャキっと美味 エシャレット(浜松市):東京新聞 TOKYO Web
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