【BARMidairWineList】◉1996ChateauneufduPapeCuveeReservee/DOMAINEDUPEGAUシャトー・ヌフ・デュ・パプ..

【BAR Midair Wine List】
◉1996 Chateauneuf du Pape Cuvee Reservee
/ DOMAINE DU PEGAU

シャトー・ヌフ・デュ・パプ キュヴェ・レゼルヴェ、
五つ星生産者ドメーヌ・デュ・ペゴー。
クラシカルなワインの王道ともいえる造り手です。
その中核をなすレゼルヴェ。
熟成を重ねていくと、その複雑味が倍増して、
スパイシーな味わいがより溶け込んでいく素晴らしきローヌです。
グルナッシュ80%、シラー6%、 ムールヴェードル4%、その他10%。
全部で13品種をブレンドして造られる贅沢な一品です。

いよいよ冬の寒さが到来してまいりましたが、
ミデールでは厳選のワインを多数オンリストしております。
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

↓↓↓
11月21日のペアリングイベント、
ご予定空いてらっしゃるワインラバーな方、
是非ご一読頂きまして、お申込み下さいませ🍷

★★★11/21 18:30 start 【Midair Pairing Dinner】
弊店柴田ソムリエ渾身のペアリングイベントです。
新進気鋭の伊東シェフがワインを元にコースを考案致しました。

ワイン6杯＆コース6品
¥40,000-（席料込、Service Charge 別）　定員4名様
★Wine List
Sante Anne / Chartogne Taillet
Silex 2016/ D. Dagueneau
Aile d'Argent 2011
Puligny Montrachet 1er Clavoillon 2019 / Dom.Leflaive
Gevrey Chambertin 1er Cru Cherbaudes 2013 / Domaine Fourrier
Sorela Ratafia / Henri Giraud

★Menu
①ブリオッシュのトーストとサーモンムース
オレンジの香り
②カニと早摘みみかんのタルタル
カブのムースでパフェ仕立てに パンデピスのアクセント
③鮮魚とホタテムースのヴァプール
香草香るビネグレットソースと泡
④オマールブルーのロースト
DASHIとポートワインで仕立てたソース
ロゼワインのジュレ
⑤岩手鹿のロティ ビーツのピュレとアンデスレッド
ソースポワブラード
⑥岩手県産りんごで仕立てた
ポワール・ベル・ディジョネーズ

●伊東シェフ Profile
岩手県出身 26歳
帝国ホテル （レ・セゾン他）にて5年間修行。
2022年4月に独立。
現在1日1組形式での料理をメインに様々なシーンにて活躍。

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BAR Midair バーミデール
●Address
7-8-13 BrownPlace 10F Ginza, Tokyo, Japan
東京都中央区銀座7-8-13 Brown Place 10F
●Opening schedule
Mon-Fri 18:30-1:30
Sat 16:00-1:30

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