【1月のメニュー紹介第三弾】
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こんにちは。
47都道府県レストラン 箕と環です。
1月メニュー③
宮崎県都城市より、「宮崎県都城定食」です。
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先月に続き、お肉好きの皆さま、都城市の肉三昧です！
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＜赤鶏＞
赤鶏は中村養鶏さんが送ってくださいます。
一般的な若鶏は出荷効率を上げるための生育で40～50日で出荷されるのに対し、赤鶏は60～80日ほどかけゆっくりと飼育されているため時間と手間がかけられています。
上質な赤鶏のももを塩焼きでどうぞ。
※添えられている柚子胡椒は刺激が強いため、お好みで少しずつお召し上がりください。
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＜霧島黒豚＞
霧島黒豚は、林兼産業さんが送ってくださいます。肉質は、他品種と比べると保水力が良く締まりもあります。噛めば噛むほどモチモチとした食感です。
黒豚の味の最大の特徴が、脂肪分の独特のうまみです。良質な脂肪である飽和脂肪酸の含有量が高く、独特のうまみを感じることができます。
そんな霧島黒豚のバラ肉をカツにしました。
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＜宮崎牛＞
宮崎牛のスジ肉は都城の肉のプロ、協同商事さんが送ってくださいます。
1986年にブランド化された「宮崎牛」は、宮崎県内で生まれて飼育された黒毛和牛の中でも選ばれた種雄牛を父に持ち、肉質等級が4等級以上のものがそう定義されています。旨み成分のオレイン酸を多く含んでいるため、生活習慣病の予防効果も期待できると言われています。
この定食では宮崎牛のスジ肉を煮込みにしました。
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牛肉・豚肉・鶏肉を、煮物・揚物、焼物に仕上げた
”肉と焼酎のふるさと”宮崎都城の定食です。
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皆さまのご来店をお待ちしております！
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【営業案内】
《営業日》
月曜日〜金曜日
（※土曜日、祝日はご予約のみ営業し、カウンター席のみのご案内とさせていただきます。）
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《定休日》
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《営業時間》
【ランチ】 　11:30〜15:00（L.O 14:30）
【ディナー】 17:00〜21:00（L.O 20:00）完全予約制
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※営業時間外のご来店をご希望の方はご相談下さい。
可能な限り対応させていただきます。
ご予約はこちら
https://cutt.ly/AgVZfaC
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47都道府県レストラン　箕と環 -MINO TO WA-
〒103-0021
東京都中央区日本橋本石町4-2-6神田GMビル1F
JR神田駅西口より徒歩約3分 / 半蔵門線三越前駅より徒歩約8分
丸の内線大手町駅A2出口より徒歩約10分
TEL 03-5201-3886 / FAX 03-6666-5964
mail@minotowa.com / https://minotowa.therestaurant.jp
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