【12月のメニュー紹介第四弾】⁡⁡こんにちは。47都道府県レストラン箕と環です。12月メニュー④兵庫県但馬..

【12月のメニュー紹介第四弾】
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こんにちは。
47都道府県レストラン 箕と環です。
12月メニュー④
兵庫県但馬漁港より、「兵庫県但馬定食」です。
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皆さま、ゲンゲをご存じでしょうか？
「幻魚」で「ゲンゲ」と読むこの魚。
底引き網やカニ漁の際に網に紛れ込んでしまうそうで、但馬では未利用魚とされています。
深海に生息することや、見向きもされないことから、「下の魚」「下の下」ということでゲンゲという名がつけられたという説もあり、他の地域では「グラ」や「ドギ」という呼び名もあります。ゼラチン質に覆われていて、見た目からはなかなか食べる想像をしにくいのですが、淡泊な白身で美味です。
寒い時期に旬をむかえるゲンゲを唐揚げでご賞味ください。
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＜アカモク＞
海藻特有のくさみが少なく、食物繊維が豊富で、シャキシャキとした食感と粘りが特徴です。栄養価が高く免疫力強化の効果があるとされています。フコイダンという粘り成分を含む海藻です。地域によっては「ギバサ」と呼ぶところもあります。（東北など）
このアカモクを豪快に丼にしました。ポン酢をかけてお召し上がりください。
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＜海苔佃煮＞
未利用魚を醤油麹で漬け込んだ、麹(こうじ)の魚醤を使った海苔の佃煮です。
ご飯がすすむこと間違いなしです。
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皆さまのご来店をお待ちしております！
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【営業案内】
《営業日》
月曜日〜金曜日
（※土曜日、祝日はご予約のみ営業し、カウンター席のみのご案内とさせていただきます。）
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《定休日》
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《営業時間》
【ランチ】 　11:30〜15:00（L.O 14:30）
【ディナー】 17:00〜21:00（L.O 20:00）完全予約制
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※営業時間外のご来店をご希望の方はご相談下さい。
可能な限り対応させていただきます。
ご予約はこちら
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47都道府県レストラン　箕と環 -MINO TO WA-
〒103-0021
東京都中央区日本橋本石町4-2-6神田GMビル1F
JR神田駅西口より徒歩約3分 / 半蔵門線三越前駅より徒歩約8分
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