先日お邪魔した木戸泉酒造さんにて、熟成酒の奥深さを学ばせて頂きました。
1971年から熟成酒に取り組み始め、当時からの年度のお酒が展示されており、スタッフの生まれ年のお酒を飲むこともできました。

なかなか見ることのできない、アルコール発酵過程の醪のタンクを覗かせてもらい、日本酒は生きていると感じました。

今週から、おつまみのペアリングとして、ワイン樽で熟成させた2018年の熟成酒を使わせて頂いております。
酒蔵さんの想いを感じ、今まで熟成酒をあまり飲むことがなかったお客様にも広まって欲しいです。
ぜひ旬の食材と共にお楽しみください!

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