JR神田駅徒歩2分　今注目のブラウンチーズや日本ワイン　　　　　　　発酵和バルちどりあし2023年2月10日（金）グランドオープン

品質管理万全のJAPANESE　CRAFT　SAKE＆WINE　BAL　
「発酵和バルちどりあし」JR神田駅南口（徒歩2分）に2023年2月10日（金）グランドオープン

　日本ワインや日本酒など特に小さな生産者（クラフト）のお酒を応援も込めて主体として提供。それに寄り添う発酵系おつまみ（チーズや生ハム、塩麹や味噌を使った料理）をメインとして出すバルです。お酒はオールジャパンとなっており、日本ワインのグラス売りが常時10種以上、日本酒は20種以上。マツコさんの番組などでも取り上げられ人気が高まっている日本産チーズや日本産生ハムにも力を入れております。

　当店の特徴は大きく2点。1点目は日本酒と日本ワインは開栓後味わいがピークのタイミングで100ml小瓶に全て移し替えて王冠打栓後冷蔵保管。酸化劣化防止を徹底しています。

　もう一点は日によって店名（営業スタイル）が変わること。日本酒メインの日「ちろりあし」や日本ワインメイン「ちゃこりあし」の日などがあり、おつまみもメインのお酒により合わせたものを提供してお客様を飽きさせない工夫をしております。
【発酵和バルちどりあしWebページ https://chidoriashi.net】

2023年2月10日（金）グランドオープン当日、ご来店いただいた方には生ハムにとてもよく合う日本酒である京都向井酒造の「京の春　ぶた燗」のお燗酒と生ハムをご来店サービスとしてお出しいたします。その他にもすごい振る舞い酒があるかも。。。応援している小規模生産者さんの日本ワインや日本酒はもちろん、日本産生ハムや日本チーズ、当店名物の赤味噌仕立てのもつ煮やポテサラなどお酒によく合うおつまみを揃えてお待ちいたしております。

発酵和バル　ちどりあし
住所：東京都千代田区鍛冶町1-3-9　稲村ビル　B1F
　　　（JR神田駅南口徒歩2分、１FがワインショップYANAGIYAさんのビルの地階になります）
営業時間　平日　17:30-23：00、土曜　14:00-23：00、日曜14:00-21:30
電話　03-6388-1157、Webページ https://chidoriashi.net　
平均客単価　3,500円
【お席の予約】
電話　03-6388-1157（受付時間15時-22時）
Webページ　https://chidoriashi.net/reservation

【オーナー】YOSHI
日本国内の百貨店、酒類卸、地酒専門店、業務卸酒販店・海外では現地商社やスーパーのバイヤーなどの勤務経験を持つお酒の流通のスペシャリスト。流通・小売におけるお酒の品質管理の悪さを常日頃から懸念していた事もあり一念発起して日本のお酒専門のバルを開業。世界100か国以上訪問歴を持つ。ソムリエ・ﾁｰｽﾞﾌﾟﾛﾌｪｯｼｮﾅﾙ・国際きき酒師。