創業1880年、現在の店主が5代目となる。
地域の店舗と共に歴史的建造物に指定された店である。
土日は予約必須の同店だが、その中でも
お客様には気づかれないような努力が隠されている。
●予約は必須
土日になると同店を目的とするお客様が多く来店する。
そのため、快適にすぐに食べたいという方は、
事前予約が必須となる。
そんな忙しい同店だが、
「おいしいおそばを気持ちよく召し上がっていただく」
とおいうことをモットーに日々営業をしている。
これは「おいしいお蕎麦を提供する」ということだけではない。
やぶそばに来店した方々に気持ちよくお蕎麦を召し上がっていただき、
ご帰宅いただく。
その一連の流れを日々模索して、営業している。
●変化に順応していく
創業140年以上の味を守り抜くことが使命となる同店。
もちろん、お客様もそれを期待してくださっている。
ただ、同一素材を使用しても、その素材の味が時代に合わせて
少しずつだが変化していく。
変化にいち早く気づき、対応をする。
それが味の伝承者としての使命でもある。
●人気メニュー
せいろうそば（1100円）
天ぷらそば（2420円）
小田原 鈴廣のかまぼこを使用した板わさ
【店舗情報】
かんだやぶそば
（小田原 鈴廣のかまぼこ取扱店）
東京都千代田区神田淡路町2-10
淡路町駅[A3]徒歩2分
11:30～ラストオーダー20:00
定休日：毎週水曜日
