"あくなき向上心で至高の鮨を目指す。
このチャンネルでは「鮨には魔力がある」と語る”鮨職人""難波英史が作り出す至極の〝難波ワールド〟を世界中の人々にお届けします。
◎口上鮨なんばは究極の一貫を目指します。
鮨は舎利と種が寄り添って、一貫になります。
舎利の硬さ、粘度、甘み、塩気、コク。
種の切りつけ、大きさ、厚み、気をつ...
福島の美しい海が生んだ極上の魚介類〝常磐もの〟を使って難波が握る至極の鮨
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