【唐墨】

放血神経〆した出世魚沖ボラの真子
真子自体の血液が抜けているので
血抜きの時間を省ける分より鮮度の良いうちに
塩漬けができます
生唐墨、塩唐墨、味噌唐墨の仕立てで
1ヶ月後あたりからお出ししていきます

御料理盈月
唐墨仕事はじめました

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57 いいね! ('24/11/19 14:01 時点)