本日の握り 
京都府舞鶴産カマス

炙り皮目の香ばしさと、透き通るような身の甘み。
カマスは、焼き魚のイメージが強いけれど、脂の乗った身を炙りで仕立てれば、握りでも見事に立つ。

仕上げは塩とすだち。
火の香りと柑橘の酸がすっと抜けて、口に残るのは、夏の余韻だけ。

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33 いいね! ('25/07/30 18:00 時点)