南仏でおなじみの玉ねぎのパイです。
練らずにまとめたパイ生地のさっくりとした歯ざわりも心地よく、あめ色に炒めた玉ねぎのこっくりとした甘さとアンチョビや黒オリーブの熟れた塩気が絶妙にマッチします。
料理研究家の荻野恭子さんから、日々役立つ調味料を習いました。
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