カンパーニュとベーグルは、自家製酵母で作ってます。

自家製酵母は、定番レーズンと、
ライ麦からしかやったことないし、
酸味が出たり膨らみが悪かったり、
酵母おこして焼くまでかれこれ10日くらいかかるし

全部かじってみるわけにいかないから
焼くたび毎回ドキドキなんですけどね、、

高くてもちゃんと研究開発された天然酵母というのを
買えば安定して誠実なものができるのかも
しれないけど、なんだか自力でやった感じがしないのと、
それならイーストでいいじゃん、と思ったり、、

不恰好だけど、気に入ってリピートしてくださるお客様も
多いのですよ、

シチリアで買ったドライトマト、バジルとあわせて
入れてみました。
2枚目は、焼きたてうますぎて思わず半分食べちゃった
ベーグルの図🥯

どちらも次回土曜日営業日に販売予定です。

#自家製酵母#レーズン酵母#カンパーニュ#ベーグル#自宅パン屋

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