ルバーブのデニッシュ

ルバーブはタデ科の多年草で茎を食べます。

その味はアンズのようという方もいますし、酸っぱいイチゴという方もいます。私は濃厚なグレーププルーツのような爽やかな酸味と思っていて、コンフィチュールにすると本当に美味しくなります。

シエスタでは毎年栽培期間中無農薬でルバーブを作る山梨の油井さんから一度に１０キロ送って頂き、適当な大きさに切って冷凍し、コンフィチュールを作っています。

油井さんとはもう１５年ほどのお付き合いになります。夏休みに小淵沢のホテルに宿泊した際、そのホテルのオーガニックマルシェに出店されていたのが油井さんでした。

当時珍しい減農薬のルバーブでしたので即購入させていただき、戻ってすぐにコンフィチュールを作ったところ、すばらしくおいしいコンフィチュールになりました✨

すぐに油井さんに連絡し、もっとたくさん欲しいとお願いしたところ、快く１０キロ送ってくださいました。

ホテルのマルシェでの偶然の出会いがまさかこんなに長いお付き合いになるとは思ってもいませんでした。偶然の出会いって本当にあるんですよね!

油井さんが丹精込めて作ったルバーブの美味しさが長年かけてお客様にも伝わって、今ではこの季節になるとルバーブはまだ?とお問い合わせいただけるようになりました✨

今年は残念ながら作柄が良くなく、今回が最初で最後になります。おそらく一月程度のご提供となりますので、見かけたらぜひお試しくださいませ😊

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