Chai fleurs 東山×Hitotsuコラボイベント

少し時間が経過してしまいましたが、

10月26日(日)

Chai fleurs 東山さんにてコラボイベント第二弾を開催いたしました。

chai.fleurs__higashiyama

ikeda_chai.fleurs

Chai fleurs東山さんから

・和牛と茄子のタルタル　麦味噌

・信州サーモンクネル　ブイヤベースグラタン

・蝦夷鹿とフォアグラのパイ包み焼き

・林檎のキャラメリゼ　紫芋のアイス

Hitotsuでは

・スペシャリテの野菜のパフェを人参で

・信州サーモンとポワロー、発酵酢橘

・日本の茸やトリュフ使った温前菜

・ノドグロのヴァプール/鮑と浜名湖海苔

・みかん錦玉羹、利平栗とトンカ豆のきんつば

をご用意しました。

東山雰囲気を纏いながらもHitotsuらしさを残した表現を意識できたと思います。

池田シェフの料理はクラシックであったり和のものであったりと幅が広い。

そしていつも本当に楽しそうに料理されます。

ハードなスケジュールもタフににこなすから姿からは得るものがとても多く尊敬しています。

いつもありがとうございます。

キッチンスタッフの熊さんのサポートを頂きながら

瀬戸さん megumiwine　

松田さん matuda_yuki

長宗我部さん

のサービス

ペアリングはソムリエの瀬戸さんが用意してくださいました。

皆さんのペアリングするにあたり皆さんのインプットした情報をアウトプットする能力が素晴らしく、その表現力の豊かさが大変勉強になり

場の雰囲気を明るくするサーヴィスしてくださいます。

ありがとうございます。

今回のコラボイベントにお越しくださったお客様をはじめ、池田シェフ、ソムリエの瀬戸さん、熊さん、そしてフォローしに来てくださったお二人のおかげさまでとても素晴らしい会となりました。

ありがとうございました！

続きは Instagram で

89 いいね！ （'25/12/09 01:00 時点）