カレーの副菜

Cafeiikenのカレーでは
カレーを引き立てる副菜を
5種類添えています

少しご紹介します

・キャロットラペ
ライム・はちみつ・オリーブオイルで和えています
柑橘系を色々試しましたが
角の取れた酸味のライムを採用しています

・5種のキノコソテー
なめこ・ひらたけ・しめじ・エリンギ・まいたけを使用
1度冷凍することで細胞壁を壊し
旨味と栄養価を上げています
バター醤油をほんのり加えて、コクをプラス

・ブロッコリーの鶏油和え
湯がいたブロッコリーを
鶏油で軽くローストしています
房にジューシーな旨味を残すイメージです

・ゆで卵オイスターソース和え
海鮮のコクと香りを
遠くに感じる程度に味付けしています

・じゃがいものロースト
ポテトチップスで有名な
カルビー社の品種『ぽろしり』を使用
少し硬さを残した状態までゆで上げて
最後にオーブンで余分な水分を飛ばし
香ばしさを加えています
よりまろやかな甘みが引き立つよう
フランス産ゲランドの塩を採用しています

定番の福神漬けやらっきょう
ピクルス等の
食感と酸味でさわやかさを
プラスする副菜もありますが
Cafeiikenでは
それだけで意外と美味しい
カレーに寄り添う副菜を目指しています

ぜひ1度ご賞味ください

※仕入れ状況やご注文の偏りにより
欠品することもございますので
あらかじめご了承ください

店主 イイケン

続きは Instagram で

0 いいね！ （'25/11/26 10:01 時点）