美味しさは香りと食感にあり❗こんにちは。#いただきますとごちそうさまです。〝疑いもなしに松茸は土瓶蒸..

美味しさは香りと食感にあり❗
こんにちは。#いただきますとごちそうさま です。

〝疑いもなしに松茸は土瓶蒸しと思っていたけど、どうなんだろう…〟
松茸の土瓶蒸しの試作を作りながら、大将がボソッと一言。

そこから始まった松茸の美味しい香りと食感を追求する道。
夏の猛暑の影響で松茸が高騰しているにもかかわらず、試作で1本、2 本、3本…と止まらぬ追求。

今回は、松茸の美味しさを最大値に引き出した椀物のご紹介です。

｢松茸と海老のお月見豆腐｣

やや黄色みが帯びた透明。
香り高く大量に入れた昆布の塩分が程よく移った一番だし。
松茸はさっと火を通すだけで香りの最高潮。

蓋を開けると豊かな香りが巡る。
松茸と鰹節と昆布の風味が渾然一体となり、圧倒的な旨味なのにどこまでも優しい。

松茸はシャキシャキと申し分ない歯応え。
海老はぷりぷりとした弾力。
対して、玉子豆腐の極限まで柔らかくなめらかな舌触り。
百合根のホクッとした口当たり。
バラエティーにとんだ余情が唇から舌、喉の粘膜まで旨味を感じて、幸福のため息が漏れる。

満ち足りた気分になれる秋の椀物。
どうぞ、ご笑味ください。

【いただきますとごちそうさま】itagochi
毎月替わる１コース料理のみの創作会席のお店
※お昼も夜も同じコースメニューです。

12:00〜14:30ラストオーダー13:00
18:00〜22:30ラストオーダー22:00
(コース料理のラストオーダー20:30)

※ランチ営業は前日までの完全予約制になります。
※夜の営業もご予約またはお電話でご確認のうえご来店お願い致します。
お電話.DM.ホットペッパーグルメでご予約承ります。

〒194-0013
東京都町田市原町田 4-6-12
☎042(728)8582

【間借りランチ｢だし巻きめし｣】
月に2回開催予定です。
※だし巻きめしのご予約は承っておりません。
※だし巻きめしのお支払は現金のみになります。
※だし巻きめしのご案内はカウンター席になりますので、未就学児のお子様はご遠慮ください。
卵にだし汁、ご飯にお惣菜までこだわりに拘りぬいた日本の味❗ #だし巻きめし#全人類に食べてほしい

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