Ristorante SUGIYAMAで唯一!肉料理のような調理法と食材の組み合わせをする魚料理

主役の鮟鱇はイタリアンらしい風味をつけたオイルでコンフィにする。

中心には極力それ以上の火が入らないように身の表面の膜だけを極端に強い火力で手早く焼く

ンドゥイヤ、豚のラグーなどから作ったスープにセミドライトマトやローズマリー、デュカスパイスを合わせアラビアンな風味に仕上げた

魚料理ではあるが肉料理を作るイメージで考えた一皿

色んな邪道を1つの場所に落ち着かせた

皆さまのご来店心よりお待ちしております。

Ristorante SUGIYAMA🇮🇹
住所: 石川県金沢市野町1丁目2-43 安藤芳園堂ビル2F
定休日: 月曜日(月曜が祝日の場合は翌営業日)、月2回不定休

TEL:076-225-3080

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14 いいね! ('25/12/06 10:01 時点)