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『Canard à la Rouennaise（鴨のルーアン風）』
2025年11月8日お客様をお迎えし、
フランスの伝統的な調理器具を用いた特別コースを
お楽しみいただきました。🥂✨✨

初めてご覧になる方からは、
「これは…なんですか？」とよくご質問をいただきます。
こちらは『Presse à canard（プレス・ア・キャナール）』と呼ばれる、鴨のエキス（血やジュース）を抽出するための
大変貴重な器具です。

名前や見た目から少し驚かれることもありますが、
この工程によって、
ソースに深い旨味と濃厚さが加わります。🍷
一皿を仕上げるまでに手間はかかりますが、
鴨を一羽まるごと、余すことなく味わうことができる
フランス北西部の伝統料理です。

本日お越しいただいた皆さまにご満足いただけたようで、
スタッフ一同、胸を撫で下ろしております。
chefは緊張して昨晩あまり眠れなかったそうなので、
今夜はゆっくり休んでほしいです。

夕陽が綺麗な秋ですが季節の変わり目でございます、
ご体調崩されませんよう、
皆様どうぞご自愛くださいませ。☺️
またお会いできる日を楽しみにしております、
ご来店ありがとうございました！！！

merci🦆
#レストランリッシュ
#canard
#canardalarouennaise

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48 いいね！ （'25/11/20 18:01 時点）